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365体育手机版入口:它们具有很强的耐热性

时间:2021/10/8 21:26:51   作者:   来源:   阅读:4   评论:0
内容摘要:在长假期间,外出吃饭住宿是不可避免的。出于卫生或生活习惯的考虑,许多人养成了把“一切”都放在开水里煮的习惯,比如热菜和马桶。那么沸水真的能杀菌吗?餐具确实可以用热水进行消毒消毒,但有两个条件是非常重要的,一是开水的温度,二是烫伤的时间。用于烫伤外餐具的热水不仅在80摄氏度以上,简单的清洗也不满足杀菌的时间要求。江苏省市...

在长假期间,外出吃饭住宿是不可避免的。出于卫生或生活习惯的考虑,许多人养成了把“一切”都放在开水里煮的习惯,比如热菜和马桶。那么沸水真的能杀菌吗?

餐具确实可以用热水进行消毒消毒,但有两个条件是非常重要的,一是开水的温度,二是烫伤的时间。用于烫伤外餐具的热水不仅在80摄氏度以上,简单的清洗也不满足杀菌的时间要求。

江苏省市场监管部门设计实验,测试沸水对餐具的杀菌消毒效果。结果表明,当处理条件为100℃,处理时间为30s和10s时,食源性致病菌沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的总数分别减少。当处理条件为80℃,处理时间为30s和10s时,菌落总数分别减少了50%和30%左右;当处理条件为60°C时,无论是30s还是10s,菌落总数减少幅度均降至25%以下。

可以看出,如果用沸水烫伤餐具30秒以上,就会对餐具中的细菌有显著的去除效果,特别是一些常见的食源性病原体,如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。但是,如果水温在60℃及以下,且漂烫时间不足,则除菌效果非常有限。当然,这也与被污染的餐具类型有关,比如我们熟悉的某些霉菌产生的孢子或毒素。它们具有很强的耐热性,不能被煮沸的水除去。

广东省疾病控制专家也表示,沙门氏菌和诺如病毒等细菌在100摄氏度下会死亡,但有些细菌可以在100摄氏度下存活。市民很难用100摄氏度的热水烫餐具。加热时间不够长,难以达到杀灭效果。使用前用茶水烫餐具可以在一定程度上去除洗涤剂残渣和灰尘,但沸水只是一种心理安慰作用。



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